Qualité & Analyses
8 min
Évaluation sensorielle des huiles végétales : méthode standardisée et vocabulaire de dégustation professionnel
Un lot d'huile d'argan qui "sent la vieille noix" à la réception n'a pas besoin d'un chromatographe pour être disqualifié — il a besoin d'un nez entraîné. L'évaluation sensorielle est une compétence technique qui s'apprend, se calibre et se documente : voici la méthode pour la mettre en place dans votre service qualité.
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