Gestion des stocks d'huiles végétales : FIFO, températures de conservation et indicateurs de dégradation
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La règle de stockage des huiles végétales tient en 4 mots : froid, sombre, inerte, fermé. La règle ignorée qui coûte le plus cher : un bidon partiellement vide laissé à température ambiante avec son bouchon mal vissé peut développer un indice de peroxyde de 25 en 6 semaines — soit 5 fois le seuil de non-conformité.