Qualité & Analyses

Évaluation sensorielle des huiles végétales : méthode standardisée et vocabulaire de dégustation professionnel

Un lot d'huile d'argan qui "sent la vieille noix" à la réception n'a pas besoin d'un chromatographe pour être disqualifié - il a besoin d'un nez entraîné. L'évaluation sensorielle est une compétence technique qui s'apprend, se calibre et se documente : voici la méthode pour la mettre en place dans votre service qualité.