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Le CO₂ supercritique extrait les composés actifs lipophiles à 31 °C au lieu de 40–60 °C pour un pressage à froid - une différence de température apparemment minime, mais suffisante pour préserver des molécules thermolabiles (caroténoïdes, certains tocophérols, rétinoïdes naturels) à des niveaux qu'aucun autre procédé ne peut atteindre.
Fiches produits : Huile d'olive
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