アルガンのロースト料理。本場モロッコの味。
アーモンドをプレスする前に軽くローストすることで、独特の芳香を生み出します。濃い蜂蜜色、ローストしたヘーゼルナッツの力強い香り、複雑で持続的な味わい。料理には冷やした状態でのみ使用します: 高級ビネグレット、伝統的なアムルー、魚の仕上げ、クスクス、野菜料理。スターシェフが求める「モロッコの味」オイル。
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02
タイプ2・焼き物（グルメ）
アーモンドは圧搾する前に制御されたローストを経ます。オイルは美食界で非常に人気のあるトーストしたナッツのような香りを出しますが、低温での使用にも適しています。
食品・ガストロノミー・デリカテッセン
主な特長
- 原材料
- ローストアーモンド (グルメな風味プロファイル)
- 料理用
- 仕上げ、ビネグレット、アムルー、トースト、コールド
- プロフィール
- 焙煎香が強く、タイプ1より色が濃い
- 輸出梱包
- B2B フォーマットお見積り (ドラム / IBC / 小売パッケージ)
制御された焙煎・美食プロフィール
寒い
推奨される料理用途
ダークハニー
特徴的な色
イミン
オリジン・アフォルキ
100%
協力的なトレーサビリティ
最初のコールドプレスの前に、アーモンドは軽く制御されたローストを受けます。このステップにより、アルガニア スピノサの脂質マトリックスの特徴を維持しながら、より濃い色、トーストしたナッツのような香りが美食で非常に人気があり、感覚プロファイルが変化します。 推奨用途: 仕上げ、ビネグレットソース、トースト、アムルー (蜂蜜とアーモンド入りのアルガンペースト)、冷たい料理。特徴的な芳香プロファイルを維持するために、使用を終えるまでの長時間の加熱は避けてください。
参考分析プロファイル · タイプ 02 · ロースト食品
構成
- オレイン酸（Ω-9）
- 43 – 49%
- リノール酸（Ω-6）
- 29 – 36%
- ショッテノール
- 存在、濃度は焙煎による
- スピナステロール
- 現在、真正性マーカー
品質と機能
- 風味プロファイル
- ローストしたヘーゼルナッツの風味が際立ち、持続的な味わい
- 色
- ダークハニー
- 使用法
- 冷たい食べ物、長時間の揚げ物には向きません
- 起源
- バッチによって特定されたアフォルキ協同組合
- 認証
- EUオーガニック・USDAオーガニック・フェアトレード（オファーに応じて）
B2B アプリ
美食
シェフ・高級ケータリング
魚、野菜、クスクス、タジンの仕上げ。協力的なトレーサビリティが文書化された卓越したモロッコ調味料。
デリカテッセン食料品店
ボックス・小売プレミアム
力強いストーリーテリング: イドミネのテロワール、アフォルキ、ラジャ・ファティマの約束。輸出リーダー製品。
アムルー＆スプレッド
従来のスプレッド
モロッコの象徴的なレシピであるアムルーベース（アルガン、ハチミツ、アーモンド）は、他のオイルでは再現できません。
ダイレクトバリューチェーン
他のタイプと同じアフォルキのネットワーク：イドミネのアーモンド、モロッコでの圧力、仲介業者なしのFolk Oilsの輸出。伝えられる CSR の物語: 協同組合、女性生産者、ユネスコのアルガン林。
食用アルガンのローストヘーゼルナッツの香りは独特で、他のオイルでは再現できません。
テクニカルシートを請求する タイプ02 焙煎食品
官能プロファイル、GC 脂肪酸、品質パラメーター、B2B パッケージング (ドラム、IBC、小売)。 48 時間以内に返信します。
対象アプリケーション
- 特製ドレッシングと冷製ソース
- アムロウとプレミアムスプレッド
- 仕上げの料理（野菜、魚、クスクス）
- グルメボックスをエクスポートする
CoA、完全な技術データシート、およびリクエストに応じてサンプル。