加工と精製

原則

原油中に存在する水和性および非水和性のリン脂質、粘液およびゴムの除去。これらの化合物が上流で除去されない場合、その後の中和および漂白段階が中断され、最終製品の安定性が低下します。

適用されたプロセス

水和可能なリン脂質を多く含む油の水性脱ガム。非水和性リン脂質であるアルガン、ウチワサボテン、ニゲラを含む種の酸脱ガム（クエン酸またはリン酸）。含水ガムを分離するための連続遠心分離。

制御されるパラメータ

残留リン含有量 (精製グレードで目標 ≤ 5 ppm) ・ 処理温度 ・ 接触時間 ・ 遠心分離出口の pH。

分析上の影響

残留リンの低減・熱安定性の向上・最適な中和準備。

原則

苛性ソーダによる化学処理（化学精製）または減圧蒸留（物理精製）による遊離酸度（FFA遊離脂肪酸）の低減。プロセスの選択は、初期の FFA 内容と目標グレードによって決まります。

適用されたプロセス

高酸価油の連続的な水酸化ナトリウム (NaOH) 中和。トコフェロールや微量化合物の最大限の保存を必要とするプレミアムグレードの真空蒸気脱酸による物理的中和。お湯で洗い、最後に真空乾燥します。

制御されるパラメータ

入口および出口の酸価 (mg KOH/g) · 過剰の水酸化ナトリウム (滴定による制御) · 中和温度 · 洗浄後の残留石鹸含有量 (目標 ≤ 50 ppm)。

分析上の影響

標準精製グレードで酸価 ≤ 0.5 mg KOH/g · 脂肪酸プロファイルの維持 · ソーダ/AGL 比の最適化による中性物質の損失の削減。

原則

色素（クロロフィル、カロテノイド）、金属微量（鉄、銅）、二次酸化生成物（ヒドロペルオキシド、共役アルデヒド）および残留石鹸の活性漂白土および/または活性炭への吸着。

適用されたプロセス

酸で活性化した活性土を使用し、制御された温度（種類に応じて 85 ～ 110°C）で部分真空処理します。高用量で土壌に部分的に吸着されるトコフェロールおよびステロール生理活性化合物の損失を最小限に抑えるために、種ごとに用量が最適化されています。プレートフィルターでの加圧濾過。

制御されるパラメータ

用途に応じて Lovibond カラー (Y + 5R) または Gardner ・ 残留クロロフィル含有量 (670 nm での吸光度) ・ K270 指数 (二次酸化) ・ 漂白後の ICP による金属含有量 (Fe、Cu) ・ 土壌投与量 (油に対する%)。

分析上の影響

色は標準精製グレードの仕様グレード・K270 ≤ 1.1・Fe ≤ 0.1 ppm・Cu ≤ 0.05 ppmに準拠します。

原則

高真空下での水蒸気蒸留により、残留遊離脂肪酸、アルデヒド、ケトン、揮発性炭化水素、農薬、半揮発性汚染物質など、望ましくない残留臭気、風味、味の原因となる揮発性化合物を除去します。

クリティカルポイント

これはプレミアム精製の最も重要な段階です。あまりにも高い温度または過剰な期間で脱臭が不十分に行われると、脂肪酸プロファイルが回復不可能なほど劣化し（トランス異性化）、活性トコフェロールが破壊され、高級食品および化粧品市場の要件に適合しないプロセス汚染物質（MCPD、グリシジルエステル）が生成されます。

適用されたプロセス

乾燥蒸気噴射による高真空下（< 2 mbar）での連続脱臭。脱臭温度は、種に応じてトコフェロールの異性化および熱分解閾値未満の 180 ～ 220°C に維持されました。栄養補助食品の副産物として価値のある蒸留トコフェロール (トコフェロール消臭剤留出物 TDD) を回収するための、凝縮液のリサイクルによる連続ストリッピング。

制御されるパラメータ

残留真空 (mbar) · 脱臭温度 (°C) · 同伴蒸気流量 · 滞留時間 · 出口酸価 (目標 ≤ 0.1 mg KOH/g) · 出口過酸化物価 (目標 ≤ 1.0 meq O₂/kg) · 前後の総トコフェロール (HPLC で監視)。

分析上の影響

嗅覚検出閾値を下回る中性臭気 · 酸指数 ≤ 0.1 mg KOH/g · 過酸化指数 ≤ 1.0 meq O₂/kg · 種と一致する脂肪酸プロファイル (トランス異性体の不在) · 機能閾値を超えて保存されたトコフェロール。