المعالجة والتكرير

المبدأ

القضاء على الدهون الفوسفاتية القابلة للترطيب وغير القابلة للترطيب، والمواد الصمغية والصمغ الموجودة في الزيت الخام. إذا لم يتم التخلص من هذه المركبات في المراحل الأولية، فإنها تعطل مراحل التعادل والتبييض اللاحقة وتؤدي إلى تدهور استقرار المنتج النهائي.

تم تطبيق العملية

إزالة الصمغ المائي على الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الفوسفاتية القابلة للترطيب. إزالة الصمغ الحمضي (حمض الستريك أو حمض الفوسفوريك) على الأنواع التي تحتوي على الدهون الفوسفاتية غير القابلة للترطيب مثل الأركان والتين الشوكي والحبة السوداء. الطرد المركزي المستمر لفصل اللثة الرطبة.

المعلمات تسيطر عليها

محتوى الفوسفور المتبقي (الهدف ≥ 5 جزء في المليون على الدرجة المكررة) · درجة حرارة المعالجة · وقت الاتصال · الرقم الهيدروجيني عند مخرج الطرد المركزي.

التأثير التحليلي

الحد من الفوسفور المتبقي · تحسين استقرار الحرارة · الإعداد الأمثل للتحييد.

المبدأ

تقليل الحموضة الحرة (الأحماض الدهنية الخالية من FFA) عن طريق المعالجة الكيميائية بالصودا الكاوية (التكرير الكيميائي) أو عن طريق التقطير الفراغي (التكرير الفيزيائي). يتم تحديد اختيار العملية من خلال محتوى FFA الأولي والدرجة المستهدفة.

تم تطبيق العملية

معادلة هيدروكسيد الصوديوم المستمر (NaOH) للزيوت عالية الحموضة. المعادلة الفيزيائية عن طريق إزالة الحموضة بالبخار الفراغي للدرجات الممتازة التي تتطلب أقصى قدر من الحفاظ على التوكوفيرول والمركبات الثانوية. يُغسل بالماء الساخن ويُجفف بالشفط في النهاية.

المعلمات تسيطر عليها

رقم حمض المدخل والمخرج (ملجم KOH/جم) · هيدروكسيد الصوديوم الزائد (التحكم عن طريق المعايرة) · درجة حرارة التعادل · محتوى الصابون المتبقي بعد الغسيل (الهدف ≥ 50 جزء في المليون).

التأثير التحليلي

رقم الحمض ≥ 0.5 مجم KOH/g على الدرجة المكررة القياسية · الحفاظ على صورة الأحماض الدهنية · تقليل خسائر المواد المحايدة عن طريق تحسين نسبة الصودا/AGL.

المبدأ

امتزاز الأصباغ (الكلوروفيل، الكاروتينات)، والآثار المعدنية (الحديد، النحاس)، ومنتجات الأكسدة الثانوية (هيدروبيروكسيدات، الألدهيدات المترافقة) والصابون المتبقي على أتربة التبييض المنشطة و/أو الكربون المنشط.

تم تطبيق العملية

معالجة فراغية جزئية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (85 إلى 110 درجة مئوية حسب النوع) باستخدام الأتربة المنشطة بالحمض. الجرعة محسنة حسب الأنواع لتقليل خسائر التوكوفيرول والمركبات النشطة بيولوجيًا الجامدة التي تمتزها التربة جزئيًا بجرعة عالية. ترشيح الضغط على مرشحات اللوحة.

المعلمات تسيطر عليها

لون لوفيبوند (Y + 5R) أو جاردنر حسب التطبيق · محتوى الكلوروفيل المتبقي (الامتصاص عند 670 نانومتر) · مؤشر K270 (أكسدة ثانوية) · المحتوى المعدني (Fe، Cu) بواسطة ICP بعد التبييض · جرعة التربة (٪ على الزيت).

التأثير التحليلي

يتوافق اللون مع درجة المواصفات · K270 ≥ 1.1 على الدرجة المكررة القياسية · Fe ≥ 0.1 جزء في المليون · النحاس ≥ 0.05 جزء في المليون.

المبدأ

التخلص عن طريق التقطير بالبخار تحت فراغ عالٍ من المركبات المتطايرة المسؤولة عن الروائح والنكهات والأذواق المتبقية غير المرغوب فيها والأحماض الدهنية الحرة والألدهيدات والكيتونات والهيدروكربونات المتطايرة بالإضافة إلى المبيدات الحشرية والملوثات شبه المتطايرة.

نقطة حرجة

هذه هي المرحلة الأكثر أهمية في التكرير المتميز. تؤدي عملية إزالة الروائح الكريهة التي تتم بشكل سيء عند درجة حرارة عالية جدًا أو مدة مفرطة إلى تدهور صورة الأحماض الدهنية بشكل لا يمكن إصلاحه (الأيزومرية العابرة)، وتدمير التوكوفيرول النشط وتوليد ملوثات العملية (MCPD، استرات الجليسيديل) غير المتوافقة مع متطلبات أسواق المواد الغذائية ومستحضرات التجميل المتميزة.

تم تطبيق العملية

إزالة الروائح الكريهة بشكل مستمر تحت فراغ عالي (<2 ملي بار) مع حقن البخار الجاف. يتم الحفاظ على درجة حرارة إزالة الروائح الكريهة بين 180 و220 درجة مئوية اعتمادًا على الأنواع التي تقل عن عتبات الأيزومرية والتحلل الحراري للتوكوفيرول. التجريد المستمر مع إعادة تدوير التكثيف لاستعادة التوكوفيرول المقطر (توكوفيرول مزيل الروائح الكريهة نواتج التقطير TDD) التي يتم تقييمها كمنتج مساعد غذائي.

المعلمات تسيطر عليها

الفراغ المتبقي (ملي بار) · درجة حرارة إزالة الروائح الكريهة (درجة مئوية) · معدل تدفق بخار التصريف · وقت الإقامة · رقم حمض المخرج (الهدف ≥ 0.1 مجم KOH/g) · رقم بيروكسيد المخرج (الهدف ≥ 1.0 مكافئ O₂/كجم) · إجمالي التوكوفيرول قبل / بعد (تتم مراقبته بواسطة HPLC).

التأثير التحليلي

رائحة محايدة أقل من عتبة الكشف الشمي · مؤشر الحمض ≥ 0.1 مجم KOH/g · مؤشر البيروكسيد ≥ 1.0 مكافئ O₂/كجم · صورة الأحماض الدهنية المتوافقة مع الأنواع (غياب الأيزومرات المتحولة) · التوكوفيرول المحفوظ فوق العتبات الوظيفية.