Verarbeitung & Veredelung

Prinzip

Eliminierung von hydratisierbaren und nicht hydratisierbaren Phospholipiden, Schleimstoffen und Gummis, die im Rohöl enthalten sind. Wenn diese Verbindungen nicht vorab entfernt werden, stören sie die nachfolgenden Neutralisations- und Bleichschritte und verschlechtern die Stabilität des Endprodukts.

Prozess angewendet

Wässrige Entschleimung von Ölen mit einem hohen Gehalt an hydratisierbaren Phospholipiden. Säure-Entschleimung (Zitronensäure oder Phosphorsäure) bei Arten mit nicht hydratisierbaren Phospholipiden wie Argan, Feigenkaktus und Schwarzkümmel. Kontinuierliche Zentrifugation zur Abtrennung von hydratisiertem Zahnfleisch.

Parametergesteuert

Restphosphorgehalt (Ziel ≤ 5 ppm bei raffinierter Qualität) · Behandlungstemperatur · Kontaktzeit · pH-Wert am Zentrifugenauslass.

Analytische Wirkung

Reduzierung des Restphosphors · Verbesserte Hitzestabilität · Optimale Vorbereitung zur Neutralisation.

Prinzip

Reduzierung der freien Säure (FFA-freie Fettsäuren) durch chemische Behandlung mit Natronlauge (chemische Raffination) oder durch Vakuumdestillation (physikalische Raffination). Die Wahl des Verfahrens wird durch den anfänglichen FFA-Inhalt und die angestrebte Note bestimmt.

Prozess angewendet

Kontinuierliche Natriumhydroxid-Neutralisierung (NaOH) für Öle mit hohem Säuregehalt. Physikalische Neutralisierung durch Vakuum-Dampf-Entsäuerung für Premiumqualitäten, die eine maximale Erhaltung von Tocopherolen und Nebenverbindungen erfordern. Waschen in heißem Wasser und abschließendes Vakuumtrocknen.

Parametergesteuert

Säurezahl am Ein- und Auslass (mg KOH/g) · Überschüssiges Natriumhydroxid (Kontrolle durch Titration) · Neutralisationstemperatur · Restseifengehalt nach dem Waschen (Ziel ≤ 50 ppm).

Analytische Wirkung

Säurezahl ≤ 0,5 mg KOH/g bei raffinierter Standardqualität · Erhaltung des Fettsäureprofils · Reduzierung von Neutralmaterialverlusten durch Optimierung des Soda/AGL-Verhältnisses.

Prinzip

Adsorption von Pigmenten (Chlorophyllen, Carotinoiden), metallischen Spuren (Eisen, Kupfer), sekundären Oxidationsprodukten (Hydroperoxide, konjugierte Aldehyde) und Seifenresten an aktivierten Bleicherden und/oder Aktivkohle.

Prozess angewendet

Teilvakuumbehandlung bei kontrollierter Temperatur (85 bis 110 °C je nach Art) mit säureaktivierten Aktiverden. Dosierung nach Art optimiert, um Verluste an bioaktiven Tocopherolen und Sterolen zu minimieren, die bei hoher Dosierung teilweise vom Boden adsorbiert werden. Druckfiltration auf Plattenfiltern.

Parametergesteuert

Lovibond-Farbe (Y + 5R) oder Gardner je nach Anwendung · Restchlorophyllgehalt (Absorption bei 670 nm) · K270-Index (sekundäre Oxidation) · Metallgehalt (Fe, Cu) durch ICP nach dem Bleichen · Bodendosierung (% auf Öl).

Analytische Wirkung

Farbe entspricht der Spezifikationssorte · K270 ≤ 1,1 bei Standard-Raffinierungssorte · Fe ≤ 0,1 ppm · Cu ≤ 0,05 ppm.

Prinzip

Eliminierung durch Wasserdampfdestillation unter Hochvakuum von flüchtigen Verbindungen, die für unerwünschte Restgerüche, -aromen und -geschmack verantwortlich sind, von restlichen freien Fettsäuren, Aldehyden, Ketonen, flüchtigen Kohlenwasserstoffen sowie Pestiziden und halbflüchtigen Verunreinigungen.

Kritischer Punkt

Dies ist die kritischste Phase der Premium-Raffinierung. Eine schlecht durchgeführte Desodorierung bei zu hoher Temperatur oder zu langer Dauer führt zu einer irreparablen Verschlechterung des Fettsäureprofils (Trans-Isomerisierung), zerstört aktive Tocopherole und erzeugt Prozessverunreinigungen (MCPD, Glycidylester), die mit den Anforderungen der Premium-Lebensmittel- und Kosmetikmärkte nicht vereinbar sind.

Prozess angewendet

Kontinuierliche Desodorierung unter Hochvakuum (< 2 mbar) mit Trockendampfinjektion. Die Desodorierungstemperatur wird je nach Spezies zwischen 180 und 220 °C gehalten und liegt unterhalb der Isomerisierungs- und thermischen Abbauschwellen von Tocopherolen. Kontinuierliches Strippen mit Rückführung der Kondensation zur Rückgewinnung von destillierten Tocopherolen (Tocopherol-Deodorant-Destillat TDD), die als nutrazeutisches Nebenprodukt geschätzt werden.

Parametergesteuert

Restvakuum (mbar) · Desodorierungstemperatur (°C) · Strömungsgeschwindigkeit des mitgerissenen Dampfes · Verweilzeit · Säurezahl am Ausgang (Ziel ≤ 0,1 mg KOH/g) · Peroxidzahl am Ausgang (Ziel ≤ 1,0 meq O₂/kg) · Gesamttocopherole vorher/nachher (überwacht durch HPLC).

Analytische Wirkung

Neutraler Geruch unterhalb der olfaktorischen Erkennungsschwelle · Säureindex ≤ 0,1 mg KOH/g · Peroxidindex ≤ 1,0 meq O₂/kg · Fettsäureprofil im Einklang mit der Spezies (keine trans-Isomere) · Tocopherole oberhalb der funktionellen Schwellen konserviert.