Les amandons subissent une torréfaction contrôlée avant pression : l'huile développe des notes toastées et noisetées très prisées en gastronomie, tout en restant adaptée aux usages à froid.
Arôme torréfié marqué, couleur plus soutenue que le type 1
Conditionnement export
Formats B2B sur devis (fûts / IBC / conditionnement retail)
Argan alimentaire torréfié. Le goût authentique du Maroc.
Torréfaction contrôlée · profil gastronomique
Froid
Usage culinaire recommandé
Miel foncé
Couleur caractéristique
Idmine
Origine Afoulki
100%
Traçabilité coopérative
Les amandons subissent une torréfaction légère et maîtrisée avant la première pression à froid. Cette étape transforme le profil sensoriel : couleur plus soutenue, notes toastées et noisetées très prisées en gastronomie, tout en conservant la matrice lipidique caractéristique de l'Argania spinosa.
Usage recommandé : finition, vinaigrettes, tartines, amlou (pâte d'argan au miel et amandes), plats froids. Éviter les chauffages prolongés au-delà des usages de finition pour préserver le profil aromatique signature.
PROFIL ANALYTIQUE INDICATIF · TYPE 02 · ALIMENTAIRE TORRÉFIÉ
Composition
Acide oléique (Ω-9)
43 – 49 %
Acide linoléique (Ω-6)
29 – 36 %
Schotténol
Présent, concentration selon torréfaction
Spinastérol
Présent, marqueur authenticité
Qualité & caractéristiques
Profil aromatique
Noisette torréfiée marquée · goût persistant
Couleur
Miel foncé
Usage
Alimentaire à froid, non pour friture prolongée
Origine
Coopérative Afoulki identifiée par lot
Certifications
EU Organic · ECOCERT · Halal
Applications B2B
GASTRONOMIE
Chefs · restauration haut de gamme
Finition de poissons, légumes, couscous, tajines. Condiment marocain par excellence avec traçabilité coopérative documentée.
ÉPICERIE FINE
Coffrets · retail premium
Storytelling fort : terroir Idmine, Afoulki, promesse Lhajja Fatima. Produit d'appel export.
AMLou & SPREADS
Pâtes à tartiner traditionnelles
Base amlou (argan, miel, amandes), recette emblématique du Maroc, non reproductible avec d'autres huiles.
Chaîne de valeur directe
Même réseau Afoulki que les autres types : amandons d'Idmine, pression au Maroc, export Folk Oils sans broker. Narrative RSE communicable : coopérative, femmes productrices, arganeraie UNESCO.
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L'arôme de noisette torréfiée de l'argan alimentaire est inimitable et ne peut être reproduit par aucune autre huile.
Demander la fiche technique, Type 02 alimentaire torréfié
Profil sensoriel, GC acides gras, paramètres qualité et conditionnement B2B (fûts, IBC, retail). Réponse en 48 heures.
Applications cibles
Vinaigrettes et sauces froides signature
Amlou et pâtes à tartiner premium
Finition de plats (légumes, poissons, couscous)
Coffrets gastronomiques export
CoA, fiche technique complète et échantillons sur demande.
