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02
Tipo 2 · Arrosto (gourmet)
Le mandorle subiscono una tostatura controllata prima della spremitura: l'olio sviluppa note tostate e di nocciola molto apprezzate in gastronomia, pur rimanendo adatto agli usi a freddo.
Alimentari · gastronomia · salumeria
Caratteristiche principali
- Materia prima
- Mandorle tostate (profilo aromatico gourmet)
- Uso culinario
- Finitura, vinaigrette, amlou, pane tostato, freddo
- Profilo
- Aroma forte di tostato, colore più intenso rispetto al tipo 1
- Imballaggio per l'esportazione
- Formati B2B su preventivo (fusti/IBC/confezioni retail)
Tostatura controllata · profilo gastronomico
Freddo
Uso culinario consigliato
Miele scuro
Colore caratteristico
Idmine
Origine Afoulki
100%
Tracciabilità cooperativa
Le mandorle subiscono una tostatura leggera e controllata prima della prima spremitura a freddo. Questo passaggio trasforma il profilo sensoriale: colore più intenso, note tostate e di nocciola molto apprezzate in gastronomia, pur mantenendo la matrice lipidica caratteristica dell'Argania spinosa. Utilizzo consigliato: rifiniture, vinaigrette, toast, amlou (pasta di argan con miele e mandorle), piatti freddi. Evitare il riscaldamento prolungato oltre gli usi di finitura per preservare il caratteristico profilo aromatico.
PROFILO ANALITICO INDICATIVO · TIPOLOGIA 02 · CIBO ARROSTO
Composizione
- Acido oleico (Ω-9)
- 43 – 49%
- Acido linoleico (Ω-6)
- 29-36%
- Schottenol
- Presente, concentrazione a seconda della tostatura
- Spinasterolo
- Presente, indicatore di autenticità
Qualità e funzionalità
- Profilo aromatico
- Nocciola tostata marcata · gusto persistente
- Colore
- Miele scuro
- Utilizzo
- Cibi freddi, non per fritture prolungate
- Origine
- Cooperativa Afoulki identificata per lotto
- Certificazioni
- Biologico UE · Biologico USDA · Commercio equo e solidale secondo l'offerta
App B2B
GASTRONOMIA
Chef · ristorazione di alto livello
Finitura di pesce, verdure, cous cous, tagine. Condimento marocchino per eccellenza con tracciabilità cooperativa documentata.
Drogheria di specialità gastronomiche
Scatole · premio al dettaglio
Narrazione forte: il terroir di Idmine, Afoulki, Lhajja Fatima promettono. Prodotto leader nell'export.
AMLou e SPREAD
Spread tradizionali
Base Amlou (argan, miele, mandorle), ricetta emblematica del Marocco, non riproducibile con altri oli.
Catena del valore diretta
Stessa rete Afoulki delle altre tipologie: mandorle di Idmine, pressione in Marocco, esportazione Folk Oils senza broker. Narrazione comunicabile della CSR: cooperativa, donne produttrici, bosco di argan UNESCO.
L'aroma di nocciola tostata dell'argan commestibile è inimitabile e non può essere riprodotto da nessun altro olio.
Richiedi la scheda tecnica Tipologia 02 arrosto
Profilo sensoriale, acidi grassi GC, parametri di qualità e packaging B2B (fusti, IBC, vendita al dettaglio). Risposta entro 48 ore.
Applicazioni di destinazione
- Condimenti esclusivi e salse fredde
- Amlou e spread premium
- Piatti finali (verdure, pesce, couscous)
- Esporta scatole gourmet
CoA, scheda tecnica completa e campioni su richiesta.