Zurück zu Olivenöl (3 Sorten)
01
Extra natives Picholin · Aït Attab
Marokkanisches Picholine ist nicht nur eine weitere Olive. Es ist die Olivenbaumsorte, die auf dem Land von Aït Attab ein Öl mit dem höchsten Ölsäuregehalt produziert, der jemals unter den wichtigsten Sorten der Welt gemessen wurde. Folk Oils keltert es direkt von Kooperativen und Kleinbauern in der Region, ohne Zwischenhändler, ohne Kompromisse.
Premium-Lebensmittelindustrie · Aktivkosmetik · Nutraceuticals
Hauptmerkmale
- Ölsäure (Ω-9)
- 76–80 %, marokkanischer Picholine-Rekord
- Gesamtpolyphenole
- ≥ 250 mg/kg, EU-Angabe zulässig
- Herkunft
- Aït Attab · Provinz Béni Mellal-Khénifra
- Freie Säure
- ≤ 0,5 % (Premium extra vergine)
ÖLSÄURE (Ω-9) · MAROKKANISCHES PICHOLIN · AÏT ATTAB
Was die Wissenschaft gemessen hat
76 – 80 %
Ω-9-Ölsäure, Rekord unter den großen Sorten
72 – 74 %
Picual (Spanien), Referenz
70 – 75 %
Frantoio (Italien)
62 – 66 %
Arbequina (Spanien)
Quellen: OCL Journal 2024, PubMed PMC 7699463, World Olive Catalogue IOC
Ölsäure ist kein einfacher analytischer Indikator. Dies ist die Grundlage für den Nährwert und den funktionellen Wert von Olivenöl. Ein hoher Ölsäuregehalt bedeutet: überlegene oxidative Stabilität (das Öl widersteht der Oxidation länger ohne Zusatz von Antioxidantien), ein verstärktes kardioprotektives Profil (einfach ungesättigte Ω-9-Fettsäuren werden mit der Senkung des LDL-Cholesterins und der Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht) und eine optimale Haltbarkeit der kosmetischen Formulierung (Ölsäure dringt tief in die Hornschicht ein, ohne einen Fettfilm zu hinterlassen). Aus diesem Grund wenden sich anspruchsvolle Formulierer sowohl im Lebensmittel- als auch im Kosmetikbereich an Moroccan Picholine, wenn sie das Beste wollen.
Sortenvergleich, Ölsäure (Ω-9)
-
Marokkanisches Picholin · Verschiedene Folk Oils · Aït Attab
Ω-9 Ölsäure 76 – 80 %Stabilität AußergewöhnlichHerkunft Marokko -
Picual · Spanische Referenzsorte
Ω-9 Ölsäure 72 – 76 %Stabilität Sehr gutHerkunft Spanien -
Frantoio · italienische Premiumsorte
Ω-9 Ölsäure 70 – 75 %Stabilität GutHerkunft Italien -
Koroneiki · dominierende griechische Sorte
Ω-9 Ölsäure 65 – 72 %Stabilität GutHerkunft Griechenland -
Arbequina · am weitesten verbreitete spanische Sorte
Ω-9 Ölsäure 62 – 66 %Stabilität DurchschnittlichHerkunft Spanien
| Vielfalt | Ω-9 Ölsäure | Stabilität | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Marokkanisches Picholin · Verschiedene Folk Oils · Aït Attab | 76 – 80 % | Außergewöhnlich | Marokko |
| Picual · Spanische Referenzsorte | 72 – 76 % | Sehr gut | Spanien |
| Frantoio · italienische Premiumsorte | 70 – 75 % | Gut | Italien |
| Koroneiki · dominierende griechische Sorte | 65 – 72 % | Gut | Griechenland |
| Arbequina · am weitesten verbreitete spanische Sorte | 62 – 66 % | Durchschnittlich | Spanien |
Während die großen mediterranen Sorten 70 % erreichen, übersteigt die marokkanische Picholine von Aït Attab 76 und erreicht in den besten Ernten bis zu 80 %.
POLYPHENOLE · MAROKKANISCHES PICHOLIN
Der zweite Vorteil: ein bemerkenswerter Reichtum an Polyphenolen
Oleocanthal, Oleuropein, Hydroxytyrosol: die drei Schutzschilde von Picholin.
130 mg/kg
Secoiridoide einschließlich Oleocanthal
108 mg/kg
Phenolische Alkohole · Hydroxytyrosol + Tyrosol
2.120 Seiten pro Minute
Gesamtpolyphenole max. · optimale Ernte
≥ 250 mg/kg
Gültige EU-Anspruchsschwelle
Das marokkanische Picholin ist doppelt wertvoll: Zusätzlich zu seinem Gehalt an Ölsäure entwickelt es eine Konzentration an Polyphenolen, die zu den höchsten aller angebauten Olivensorten gehört. Diese phenolischen Verbindungen, Secoiridoide (Oleuropein-Aglycon), phenolische Alkohole (Hydroxytyrosol, Tyrosol), Oleocanthal und Oleacein, sind die Wirkstoffe, die dem nativen Olivenöl extra seine entzündungshemmenden, antioxidativen und kardioprotektiven Eigenschaften verleihen, die in Hunderten von klinischen Studien dokumentiert wurden.
ZUGELASSENE GESUNDHEITSANGABE · EU-VERORDNUNG Nr. 432/2012
„Die Polyphenole im Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei.“ Diese Angabe ist für Öle zulässig, die mehr als 250 mg/kg Polyphenole enthalten. Die in Chargen dosierten marokkanischen Picholin-Folk Oils von Aït Attab ermöglichen Ihnen die legale Verwendung auf Ihrer europäischen Etikettierung.
REGION AÏT ATTAB · PROVINZ BÉNI MELLAL-KHÉNIFRA · MAROKKO
Aït Attab: ein außergewöhnliches Bergterroir
Wo der Hohe Atlas auf den Olivenbaum trifft.
Die Region Aït Attab liegt in den Ausläufern des Hohen Atlas in der Provinz Béni Mellal-Khénifra. Es handelt sich um ein Gebirgs- und Vorgebirgsgebiet, in dem Olivenbäume in Höhen zwischen 600 und 1.200 Metern unter Bedingungen wachsen, die die Konzentration der Wirkstoffe in den Früchten außerordentlich begünstigen: kalte Winter, die die Reife verlangsamen und Polyphenole konzentrieren, heiße und trockene Sommer, die die Synthese von Ölsäure anregen, und entwässernde kalkhaltige Böden, die die Wurzeln dazu zwingen, tief nach Wasser und Mineralien zu suchen.
Diese natürlichen Bedingungen, die Höhe, die thermische Amplitude und die Beschaffenheit des Bodens sind genau die Faktoren, die in der wissenschaftlichen Literatur als bestimmende Faktoren für die hohe Konzentration an Ölsäure und Polyphenolen im marokkanischen Picholin identifiziert werden. Es ist kein Zufall, dass die höchsten Ω-9-Gehalte systematisch in den kontinentalen semiariden Klimaregionen Marokkos gemessen werden, zu deren Elite-Vertreter Aït Attab zählt.
Folk Oils schließt direkt Verträge mit den Genossenschaften und Kleinbauern von Aït Attab ab, Familien von Olivenbauern, von denen einige seit mehreren Generationen dieselben Obstgärten bewirtschaften, mit genauen Kenntnissen über den optimalen Erntezeitpunkt: genau dieses Reifestadium zwischen Grün und Wende, in dem die Konzentration an Polyphenolen maximal und die freie Säure am niedrigsten ist.
INDIKATIVES ANALYTISCHES PROFIL · NATIVES OLIVENÖL EXTRA VOLKSÖLE · MAROKKANISCHES PICHOLIN · AÏT ATTAB
Zusammensetzung
- Ölsäure (Ω-9, C18:1)
- 76 – 80 %, Weltrekord der marokkanischen Picholine
- Palmitinsäure (C16:0)
- 8 – 11 %
- Linolsäure (Ω-6, C18:2)
- 8 – 10 % (niedriges, hochwertiges Zeichen)
- Stearinsäure (C18:0)
- 2 – 3 %
- MUFA/PUFA-Verhältnis
- Außergewöhnliche, bessere oxidative Stabilität
- Gesamtpolyphenole
- ≥ 250 mg/kg, EU-Angabe zulässig
- Oleocanthal + Oleacein
- Vorhandene, natürliche Entzündungshemmer
- Hydroxytyrosol + Tyrosol
- Vorhandene, wichtige Antioxidantien
Qualität & Funktionen
- Vitamin E (α-Tocopherol)
- durchschnittlich 57,9 mg/kg
- Phytosterine
- β-Sitosterin dominant, intakt
- Freier Säureindex
- ≤ 0,5 % (Premium extra vergine)
- Frostbeständigkeit
- Flüssig bis -12°C, einzigartige Picholine-Eigenschaft
- Farbe
- Goldgrün bis goldfarben, leuchtend, natürlich ungefiltert
- Organoleptisches Profil
- Grünfruchtig, ausgewogen bitter, würzig im Abgang
- Analytische Dokumentation
- Vollständiges Zertifikat pro Charge und pro Ernte
Direkte Quelle: Genossenschaften und Kleinbauern
Die außergewöhnliche Qualität der marokkanischen Picholine von Aït Attab basiert auf zwei untrennbaren Bedingungen: dem Terroir und den Männern, die sich darum kümmern.
0
Vermittler zwischen dem Obstgarten und Ihnen
76–80 %
Ölsäure, Weltrekord
≥250 mg/kg
Polyphenole, gültige EU-Angabe
-12°C
Flüssiger Aufbau, außergewöhnliche Stabilität
Folk Oils arbeitet ohne kommerziellen Zwischenhändler direkt mit Olivenkooperativen und Kleinbauern in der Region zusammen, um sicherzustellen, dass jede Fruchtcharge unseren Anforderungen an Reife, Ernte und Zerkleinerung entspricht.
Der Markt für Olivenöl in großen Mengen ist strukturell undurchsichtig: Große Exporteure vermischen Herkunft, Ernte und manchmal auch Sorten. Ein Öl mit der Aufschrift „Marokko“ kann aus zehn verschiedenen Regionen stammen, von Produzenten, die der Händler noch nie getroffen hat, und unter unkontrollierten Bedingungen zerkleinert werden. Bei Folk Oils ist das Gegenteil der Fall: Wir kennen jede Genossenschaft, jede Ernte, jedes Erntedatum. Dieses Maß an Rückverfolgbarkeit ist unsere Verpflichtung und Ihre analytische Garantie.
UNSERE KETTE IM VERGLEICH ZUM OLIVENÖL-GROSSMARKT
-
1
Folk Oils
Genossenschaft Aït Attab
-
2
vs. Masse
Coupage-Händler → Exporteur → Sie
Drei Märkte, ein Referenzöl
PREMIUM AGRI-FOOD
Gastronomie & Feinkost
Referenzzutat für erstklassige mediterrane Küchen, Köche und Feinkostläden. Ausgewogenes aromatisches Profil, grünfruchtig, deutlich bitter, würzig im Abgang, ideales Abschlussöl. Hohe oxidative Stabilität (Ölsäure > 76 %): Premium mildes Speiseöl.
KOSMETIK & FORMULATOREN
Pflege und aktive Weichmacher
Reich an Ölsäure (bessere Hautpenetration), natürlichem Squalen und antioxidativen Polyphenolen (Hydroxytyrosol, Oleocanthal). Führender kosmetischer Wirkstoff: Anti-Aging-Pflege, Körperöle, Haarmasken, Clean Beauty-Formeln mit hoher Konzentration an natürlichen Wirkstoffen.
NUTRAZEUTIKA & GESUNDHEIT
Nahrungsergänzungsmittel und Wohlbefinden
Polyphenole ≥ 250 mg/kg: EU-Gesundheitsaussage zum Schutz der Blutfette. Oleocanthal und Oleacein, natürliche entzündungshemmende Mittel in der Nähe von Ibuprofen, integriert in nutrazeutische Formeln und funktionelle kardiovaskuläre und entzündungshemmende Öle.
Fairer Handel mit den Olivenbauern von Aït Attab
Die Olivenbauern von Aït Attab bewirtschaften oft jahrhundertealte Obstgärten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, auf Berggebieten, die nie von großen Industriebetrieben besiedelt wurden. Dieser familiäre und genossenschaftliche Olivenanbau ist die Voraussetzung für die Qualität des Öls, aber er ist wirtschaftlich fragil. Folk Oils ist bestrebt, ein fairer und stabiler Geschäftspartner zu sein.
Direkte Verträge mit Genossenschaften und Kleinbauern: Wir schließen direkt Verträge mit den Produzenten von Aït Attab ab, ohne einen Zwischenhändler. Der gesamte Kaufpreis geht an die Olivenbauern und ihre Genossenschaften.
Garantierter Einkaufspreis über dem Massenmarkt, stabiler Preis über dem Massenölpreis. Wirtschaftliche Sicherheit für Investitionen in agronomische Qualität: Pflege der Obstgärten, Kontrolle der Erntezeit, schnelle Zerkleinerung nach der Ernte (weniger als 24 Stunden).
Bekenntnis zur optimalen Reife, Mitdefinition der Erntekriterien: Reifestadium der Oliven, maximale Erntezeit, respektvolle Ernte der Früchte. Analytische Qualität ist das Ergebnis einer Vertrauensbeziehung und nicht einer nachträglichen Kontrolle.
Rückverfolgbarkeit von Genossenschaft zu Genossenschaft, jede Charge wird bis zur ursprünglichen Genossenschaft oder dem ursprünglichen Produzenten identifiziert, mit Ernte- und Zerkleinerungsdatum. Die Sorgfaltspflicht in der Lieferkette wird auf dem Grundstück abgedeckt.
Unterstützung der Weitergabe von Olivenwissen und lebendigem landwirtschaftlichen Erbe in den Bergen. Begründete traditionelle Praktiken, die diese außergewöhnlichen Öle über Jahrhunderte hinweg hergestellt haben, entgegen der Logik des Ertrags, der ihre Qualität zerstören würde.
Marokkanisches Picholin von Aït Attab, das reichhaltigste ölhaltige Olivenöl der Welt.
Erhalten Sie unser technisches Datenblatt mit dem pro Charge gemessenen Ölsäure- und Polyphenolgehalt, dem vollständigen Analyseprofil und den B2B-Preisbedingungen. Antwort in weniger als 48 Stunden.
Zielanwendungen
- Tafelöle und Feinkost
- Polyphenol-Ergänzungsmittel und Nutrazeutika
- „Aktive“ Gesichts- und Körperbehandlungen
- Privates marokkanisches Terroir-Label
Echtheitszertifikat, vollständiges technisches Datenblatt und Muster auf Anfrage.